用于食品包装的纸盒一般由纸板裁切、经过模切、压痕后折叠成型，粘接成型而制成的容器，是直接和消费者见面的中小型包装。通常采用纸板、淋膜纸板等具有一定抗水能力的原料制成。纸盒的结构、种类、式样繁多，接其加工工艺主要分为折叠纸盒和固定纸盒两大类。
折叠纸盒是采用较薄纸板经过裁切和压痕后折叠成盒，在装运商品前,这种纸盒可折叠成平板状堆码和运输储存,装入商品时打开即可成盒形。它是由厚度0.3 mm～1.1 mm的白纸板、挂面纸板、马尼拉纸板、双面异色纸板、涂布白纸板、铸涂白纸板及其他涂布加工纸板等具有较好的耐折性能和弯曲强度的纸板制成。常用的折叠纸盒形式有扣盖式、粘接式、手提式、开窗式等。折叠式纸盒按成盒方法主要分为粘结纸盒和插接纸盒两种。折叠纸盒的优点是成本低、运输仓储等流通费用低、生产效率高、适合大中批量生产等。其不足之处是强度较低，一般只能包装1 kg～2.5 kg商品，尺寸也只能在200 mm～300 mm。
固定纸盒又称粘贴纸盒，是用贴面材料将基材纸板粘贴裱糊而成的立体纸盒（又叫精装盒），主要用手工制作，也有机器裱糊的固定盒型，它们的结构、形状、尺寸在制盒时已被确定下来，在储运过程中也不能折成平板状堆码和运输储存。制作固定纸盒的基材主要选用挺度较高的非耐折纸板，如各种草纸板、合板纸、刚性纸板、双面异色纸板等。内衬选用白纸、白细瓦楞纸等。贴面材料包括铜版纸、蜡光纸、彩色纸等，也可采用布、丝织物、毛绒织物、皮革、塑料等。固定纸盒具有挺度好，抗冲击保护性好，易于开启和关闭，货架陈列布置方便等优点，但也有占据空间大，制作麻烦，运输不便，成本高等缺点。
纸盒在食品、饮料、医药等物品的包装上发展很快。在目前的食品市场，不仅有图案色彩艳丽、印刷装潢精美的固体食品盒，还有盛装牛奶、果汁等流体食品的纸盒。
目前尚没有与纸盒相关的产品标准，与食品直接接触的纸盒应符合强制性国家标准GB 11680--1989《食品包装用原纸卫生标准》的要求。
此次列入实施生产许可管理的纸盒产品范围为纸板盒、淋膜纸盒。